"커피 원가 120원" , 자영업자들 사이에서 논란

이재명 후보의 "커피 원가 120원" 발언이 자영업자들 사이에서 큰 논란이 되고 있는 가운데, 닭죽과 커피의 실제 원가 구조를 비교해보면 왜 자영업자들이 분노했는지를 더 명확히 이해할 수 있습니다.

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🥣 닭죽의 원가 구조 (1인분 기준 추정)

항목내용원가 추정

주재료	닭 한 마리(1kg, 4~5인분 분량) → 200g 사용	약 2,500원
쌀	70~100g	약 200원
야채/부재료	파, 마늘, 양파, 생강 등	약 300원
양념/소금 등	간장, 참기름 등	약 100원
가스비(1시간 이상 조리)		약 300~500원
인건비	조리 및 서빙 포함	약 1,000원
임대료, 공과금, 기타 고정비		약 1,000~1,500원 (매장에 따라 상이)

 

▶ 총 원가 추정: 약 5,500원~6,000원

▶ 판매가: 9,000원~12,000원
▶ 순이익: 약 3,000원 (하지만 변동비가 높아 남는 게 적음)

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☕ 커피의 원가 구조 (아메리카노 기준)

항목내용원가 추정

원두	약 15~30g	120원~340원 (이 후보 발언의 근거)
물/얼음/필터 등	소모품 포함	50~100원
컵/뚜껑/빨대 등 소모품	일회용품 비용	약 200원
인건비	바리스타 조작 시간 등	약 500~700원
임대료, 공과금, 카드 수수료 등		약 1,000원 이상 (위치에 따라 차이 큼)

 

▶ 총 원가 추정: 약 1,800원~2,500원

▶ 판매가: 4,000원6,000원 (프랜차이즈는 6,0008,000원도 가능)
▶ 순이익: 약 10% (프랜차이즈 평균 영업이익률)

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🔍 핵심 비교 분석

항목닭죽커피

재료 준비 시간	1시간 이상 (삶고 끓이고 저어야 함)	수분 내 조리 가능 (머신 사용)
노동 강도	높음 (끓이는 동안 감시, 뜨거움, 손질)	낮음 (자동화 가능)
회전율	낮음 (식사시간 중심, 포장 어려움)	높음 (테이크아웃, 회전 빠름)
순수 재료 원가 비중	높음 (재료 다양, 양 많음)	낮음 (원두 10% 미만)
객단가	낮음 (9,000~12,000원)	상대적으로 높음 (4,000~6,000원에 고마진)

 

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😡 자영업자들이 분노한 이유

1. "닭죽보다 커피가 낫다"는 식의 발언은 노력을 무시한 것으로 들림
   → 닭죽은 땀 흘려가며 손질·조리·관리해야 하는 고강도 노동.
2. 커피 원가 120원 발언은 현실과 동떨어짐
   → 원두만 보면 맞을 수도 있지만, 실질 원가는 훨씬 더 높음.
3. 마치 음식 자영업은 비효율, 커피는 돈 되는 장사라고 말한 듯한 인상
   → "닭죽은 3만원 남는다"는 말조차 현실과 맞지 않음.
4. 커피 업계에 대한 오해 유발
   → 소비자들 입장에선 "8000원 받는 커피가 120원짜리야?"라고 오해할 수 있음.

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✅ 결론

• 이재명 후보가 언급한 커피 원가 120원은 2019년 기준 원두 원가만을 언급한 것으로, 전체 커피 원가와는 거리가 있습니다.
• 닭죽과 커피는 원가 구조도, 노동 강도도 전혀 다릅니다.
• 단순 비교는 자영업자들의 노고를 폄하하는 발언으로 받아들여질 수 있으며, 실제 현실에서는 닭죽 장사든 커피 장사든 마진율과 회전율, 고정비용 부담 등 종합적 요소가 수익을 결정합니다.